料理研究家のリュウジ氏が、味の素に関する医師との激しい論争を繰り広げている。問題の発端は、リュウジ氏が自身のSNSに投稿した科学調味料を用いた塩結びレシピに対する批判だった。批判者は「科学調味料を使うことは味覚を鈍らせる」と主張し、リュウジ氏はそのコメントに対して「科学調味料が体に悪いというのは医学的根拠がない」と反論した。

この論争は、YouTuberの宇哲氏が科学調味料について「薬物学的に見て危険」と発言したことに端を発した。宇哲氏は、グルタミン酸ナトリウムが薬物と類似の構造を持ち、過剰摂取が健康に悪影響を及ぼすと警告した。リュウジ氏はこの発言を受け、「このような発言が誤解を招く可能性がある」と批判し、科学調味料の安全性を強調した。

リュウジ氏は、過去にも味の素についての誤解を解くために積極的に情報発信を行っており、反ワクチン派からの批判を受けることもあった。味の素に対する否定的なイメージは、1970年代の中華料理を巡る論争や、過去の公害問題に起因するものである。これにより、味の素が「毒」としてのイメージを持たれるようになった。

リュウジ氏は、科学調味料の利用を推奨しつつ、使用しないレシピも多く存在することを示し、料理の楽しみ方は多様であると訴えた。味の素にまつわる論争は消え去ることなく、今後も続く可能性がある。リュウジ氏は、視聴者に対して正しい情報を基に判断するよう呼びかけている。